本文摘要：“一腹金相玉质，两螯明月秋江。”无论是时尚约人，还是饕餮食客，享用鲜美的秋蟹都是无法错失的风雅食事。特别是在是有“蟹中之王”之称之为的阳澄湖大闸 蟹，一年中只有中秋节到12月份前才能大快朵颐，堪称季节性的享用。 秋季螃蟹膏腴黄美，返味甘香，但螃蟹性寒，食用失当更容易再次发生腹痛呕吐、恶心腹泻等呼吸困难 症状。怎样品蟹又能既充份领略到秋蟹的绝佳风味，又无身体健康之虞呢? 中医指出，蟹能幸 肾壮筋骨，但性大寒，故孕妇、婴幼儿以及体质虚寒、脾胃虚弱的人不宜多吃。

“一腹金相玉质，两螯明月秋江。”无论是时尚约人，还是饕餮食客，享用鲜美的秋蟹都是无法错失的风雅食事。特别是在是有“蟹中之王”之称之为的阳澄湖大闸 蟹，一年中只有中秋节到12月份前才能大快朵颐，堪称季节性的享用。

秋季螃蟹膏腴黄美，返味甘香，但螃蟹性寒，食用失当更容易再次发生腹痛呕吐、恶心腹泻等呼吸困难 症状。怎样品蟹又能既充份领略到秋蟹的绝佳风味，又无身体健康之虞呢?　　中医指出，蟹能幸 肾壮筋骨，但性大寒，故孕妇、婴幼儿以及体质虚寒、脾胃虚弱的人不宜多吃。要想要身体健康地品尝蟹的美味，最差备上小三样——紫苏、醋和姜茶，对不少有为品蟹之 道的老食客来说，这小三样如同蟹八件一样必不可少。

　　秋蟹，尤其是大闸蟹，最差的烹调方法是清蒸，煮的时候在螃蟹的尾部敲几片紫苏，这样 做到的目的是为了建污、杀菌、祛寒。因蟹以微生物和腐食维生，鳃及胃肠里藏污纳垢，蟹胃堪称又称的“屎包在”。

新鲜紫苏既是香草也是一种中药材，不但可辟去蟹 的腥味，还不切实际气、长中、散寒。蟹所不含异种蛋白非常丰富，食后更容易因过敏而经常出现炎症、风团和丘疹，不吃蟹后不吃点紫苏叶引申蟹毒。清蒸螃蟹原汁原味，不吃时一般应配以蟹醋，蟹醋以陈醋、酱油和葱段做成。螃蟹不含高蛋白、低胆固醇，食后无法消化，更容易再次发生便秘腹痛，蟹醋除了调味外，还有消毒杀菌和助消化的功效。

吃完螃蟹 后，少不了再行来一杯热气腾腾的姜茶，才算为享用秋蟹这道人间美味所画上极致的句号。姜茶制作非常简单，以姜捏末，敲上红糖后煮5分钟才可，也可在姜茶中放进少量 紫苏。

姜茶温中暖胃、理气和中，可“中和”蟹的寒毒。　　蟹虽味美，但每次不应不吃得过于多，不吃蟹后也不要再行不吃柿子、香瓜和雪梨等性寒的生冷水果，以免助寒伤胃。

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